大根の塩麹和え

ダイコンは拍子切りにして、軽く塩をふり、一夜漬けにしておく。
水が上がったら、軽く絞り、塩麹とユズの皮の千切りを混ぜる.

それだけなのですが、冬大根の美味しさに、塩麹の旨味が味に深みをつけて、美味しいのです！