あげと揚げなすのおひたし

この季節のなすは、なすの木が夏の残り火の用に最後の力を振り絞ってつけた実なので、少し皮が硬いです。皮を少し剥いて料理しましょう。

＜材料＞
①あげ　　小さめ２枚
②なす　　小さめ２本
③油　　　適量
▼出汁
④こぶ
⑤醤油
⑥出汁
⑦あれがショウガを擦ったもの

＜作り方＞
① なすの皮を虎むきにし、３〜４センチの輪切りにしておく
② なすを170度の油（箸を入れた時に泡がすぐでる）で揚げ、出汁汁に浸します。
③ あげは空いりし、軽く焦げ目がついたら出汁に浸します。

ナスを油は合いますね。