ニワトリ砂肝の塩麹

塩麹をたくさん作ったので、当分塩麹料理が続きます。

百草園では４ヶ月に1回の割合でニワトリをつぶします。その時砂肝がでるので、それを今回は、塩麹で料理したら、とても軟らかくなって、味もGood ！

酵素をもっているので、お肉を軟らかくするというダイコンも一緒にいれたので、どちらが効いたのかわからないのですが、両方効いたのかもしれません。

味つけは塩麹のみで、圧力に５分かけるだけなので。簡単です。