百姓百品の便り

冬瓜は淡白な味なので、思った以上に料理のバラエティがあります。含め煮だけしかしたことがないなんて、勿体無い。カリウムやビタミンCを多く含む野菜で、むくみの解消や高血圧に効果があるあそうです。

皮は硬いので、剥きましょう。ピーラーで薄く剥いて、緑の皮の色が残るくらいにすると、彩りのきれいな料理になります。私はピーラーで剥くのは大変なので、包丁で厚めに剥きます。真ん中のタネはスプーンで取り除きます。

１）定番のあんかけ。お出汁をしっかりとった煮汁でじっくりと煮込みます。、味が染み込んで美味しい。

２）炒め物。皮を剥いてスライスし、お肉といっしょに炒めてください。最後に、片栗粉でとろみをつけてもいいし、そのままでもいい。味付けは、クセのない野菜なので、生姜をつかったりして、色々なバラエティーに挑戦してください。

３）生食。スラーサーで薄切りにして、塩をふっておきます。それを絞ってサラダに。シャキシャキ感のあるサラダになります。どんなドレッシングにもあいます。

４）銀杏切りに切って、軽く茹でてサラダに。軽く茹でただけで、やわらかい素材に変身。ピーマンや人参の薄切、トマトなどと一緒にサラダにすると、彩りもきれい。

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冬瓜まつわる父の思い出

私の父は冬瓜が嫌いです、戦後いやというほど食べさせられたので、もういらないそうです。食糧のない戦後に、冬瓜と芋で生き延びたはずなのに、恩ある野菜になんという仕打ちでしょう。
でも冬瓜って、とにかく生命力の強い野菜で、どんな荒地でも、手入れをしなくても育っていきます。冬瓜のこの生命力を感謝ともにいただきましょう！！

＃冬瓜　＃冬のレシピ

地球温暖化や人口減少で、とても農業をしづらくなっています。

今の時代に農業をはじめていたら、その困難を前に気持ちが折れていたかもしれません。

私たちが新規就農として農業をはじめたのが約50年前。今はただのような農地も、当時は高くて、それも便利の悪い所しか売ってくれませんでした。

農業後継者ではない、私たちのようなものが新規就農として農業を始めるのは、この集落でも前例がなく、村の人もびっくりしたのでしょう。なんと言ってもよそ者ですから。

「私たちの子供が孫を産んで、その孫がここに住みつかなれば、村の人間として認めない」と、寄り合いで公然と言われたりしました。

それでも、その時代に農業をはじめたから、私たちは農業を50年も続けてこれたのではないかと思ったりします。

世の中は高度成長の真っ只中。時代に勢いがありました。個人的には苦労も多かったとしても、その波にのって生きていけたのでしょう。

　＜農業は自信を失っている＞

それから50年が経ち、新規就農者に意地悪かった農業は、すっかり自信を失っているように見えます。集落で農業を担う人の年齢は70代が主に。あとは40代が一人しかいません。

景気は悪いわ、天候の予測はつかないわ、ではね・・・。

＜次の世代が継ぎたくなるような＞

いい時代を、次の世代に継ぎたいです。あと一踏ん張りしないといけないですね。