グリーンピース

やっと、グリーンピースの季節がやってきました。露地栽培だと旬の時期は短いのです。今しか作れないメニューなので、頑張って作りました。
豆ご飯とグリーンピースと真竹煮物です。
真竹もこの季節だけのものです。一般的に食べられている孟宗竹に較べると細くてスラットした形をしています。アクを抜く必要がないし、孟宗竹のように長時間煮なくても良いので、私は孟宗竹より好きです。なんで一般に流通しないんでしょうね？？

豆ご飯
＜材料＞
① グリーンピース
② 昆布
③ 塩
④ お米

＜作り方＞
① お米を研いでおく
② お米の量の水と，昆布と塩、グリーンピースを炊飯器にいれて炊く。
豆は後で混ぜるより、はじめから炊き込む方がご飯となじんで美味しく仕上がります。
これだけなのですが、うっすらとした塩味で何杯もおかわりしたくなる味です。塩味が足りないときは炊きあがってから、足してください。

グリーンピースと真竹煮物
＜材料＞
① 真竹
② グリーンピース
③ アゲ
④ 醤油
⑤ みりん
⑥ あごだし

＜作り方＞
① 真竹は皮に切り目を入れ剥きます。簡単です。
② そのまま５ミリ幅で斜め切りします。
③ アゲは適当な大きさに切っておく。
④ グリーンピースは剥いておきます。
⑤ ①〜④の材料に水と出汁をいれて、沸騰したら醤油、みりんで味つけをし、煮込みます。
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グリーンピースの季節です。
豆ご飯や煮込みなど、グリーンピースの使い方を書くほどでもないと思ったのですが、美味しかったので、豆腐を使った和風ポタージュを紹介します。
豆の香りのする、緑色のきれいなポタージュになります。
＜材料＞
・グリーンピース　豆だけ　180g
・タマネギ　150g
・木綿豆腐　100g
・出汁（水でも美味しい）200ml
・塩　胡椒　油　少々
　※塩は良いものを使ってください。味が違うし、ミネラルも入っています。
＜作り方＞
①　グリーンピースはさやからだしておく
②　タマネギはザックリ切って、鍋に油をしきしっかり炒める。（旨味がでます）
③　②に①と切った豆腐をいれ、出汁汁を入れて15分ほど煮る。
④　冷ましてから、ミキサーに入れ撹拌する。
⑤　再度鍋に戻して、塩と胡椒で味付けする。味が物足りなければ、醤油か味噌を少し
　　加える。
豆腐の代わりに牛乳を入れる方が普通ですよね。豆腐でも、濃くのあるスープになります。
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