豚ひき肉

今年は、本当に野菜にとっては暑さと雨、虫の多さで災難の年で
やっと、キャベツや白菜が出てきました。
早速キャベツを使って、手作り巨大餃子を作りました。皮も小麦粉をこねて作りますが、厚めの皮のもっちり感が好きなので、薄くのばす事はしません。
皮もある材料だけで作る、ほんとに気楽につくる巨大餃子です。

＜材料＞
・皮
① 強力粉
② 塩
・ 具
① キャベツ
② 豚ひき肉
③ 塩
④ ごま油
⑤ ショウガ

＜作り方＞
① 小麦粉は塩と水をいれて、耳たぶの柔らかさにこねておき、１時間くらい寝かせます。
② 適当な大きさに切り分けて、棒でのばします。
③ キャベツはみじん切りに，ショウガはすりおろし、ひき肉とごま油、塩と一緒に粘り気がでるまでしっかり捏ねておきます。
④ 皮に③をたっぷりいれ、包んだものをすぐにフライパンで焼きます。

今日はユズ酢とお醤油でいただきました。
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今日は、野菜ソムリエ・間美晴の子育て応援レシピです。息子のお嫁さんです。

材料：じゃがいも３個
　　　：玉ねぎ1個（今回は新玉ねき）
　　　：豚ひき肉（合びきでも可）３００ｇ
　　　：とろけるチーズ　適量　
　　　塩・黒こしょう・バジル（ハーブ乾燥）・しょうゆ・酒・牛乳

作り方
①じゃがいもの皮をむいてゆでる（竹串がとおるくらい）
②ゆでたら、じゃがいもを全部つぶし、とろとろふわふわになるまで牛乳をいれて混ぜる
　　（だいたい５０ｃｃ～１００ｃｃ）塩をひとつまみ入れて混ぜておく
③玉ねぎはみじん切り、ひき肉といっしょに炒め、火が通ったら酒・しょうゆで味付け（適当）
　　塩大１と黒こしょう小１と乾燥バジル（オレガノ等）を大１いれる
　　ハーブはなければいれなくても可（いれると風味が増します）
④深皿に③のひき肉を1センチくらい敷き、その上に②のじゃがいもをのせ、上にとろける
　　チーズをたっぷりかけ、レンジにかける（チーズが溶けるまで）

肉とじゃがいもに火が通っているので、チーズは溶かす程度。
とろけるチーズの上に粉チーズをかけてオーブンで焼くと香ばしくなるかも！？

こどもが一皿ぺろりと平らげます。
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