ぶりのあら

私は、あまり魚料理は得意ではありません。
だから，今日の煮付けは手抜きで、私は美味しいと思いますが、自信はないんです。

＜材料＞
・ブリのあら
・大根
・醤油
・塩
・ショウガ
・みりん
＜作り方＞
① 大根は皮はむかず、輪切りにして、軽くゆでておく。
② ブリをさっと湯通しし、①の鍋に加え、ショウガのスライスを入れ煮る。
③ 煮立ったら、塩と醤油、みりんを入れ煮る。
④ 火を消して冷まし、また暖める。それを数回繰り返すすと、味がしみますよ。
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和食風はあまり得意ではないのですが、大きなかまが手にはいったので、大根と煮付けにしました。
大根の煮付けは、火を強くしたり消したりということを数回くり返すと、しっかりと中まで味がしみ込みます。冷める時にしみこむのだそうです。

米良のお母さんの煮付けは、どれにも味が染み込んでいて美味しいんです。だから、それを見習いました。

調味料の量は、料理をしながらの目分量です。今日は甘辛くしたかったので、砂糖も使っています。

＜材料＞
ブリのあら　　１パック
大根　　１本
しょうが　　１かけ
みりん　　　
砂糖　　　
しょうゆ

＜作り方＞
①アラに塩をふっておいておく。
②大根は皮をむかず半割にし、軽くゆでる。
③大根をゆでたお湯をアラにかける（臭みをとります）
④鍋に大根　アラをいれて、調味料と生姜の千切りを入れて煮る。
⑤時々、煮汁をかける。
⑥火を消して、おいておく。
⑦あるていど冷めたら、また火をいれる。これを２〜３回くり返す。

くり返しながら、味見をして、醤油やみりんを加えます。

田舎風、味の染み込んだアラと大根の煮付けのできあがり。
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