赤しその葉

研修生のために、６月の梅の季節に、毎年大量の梅ジュースを作るのですが、毎日大きな保冷ボトルで畑に持っていくようで、もうなくなってしまいました。
それで急遽、赤じそジュースを10リットル作りました。きれいな赤です。
でも、それも３日で４分の１がなくなっています。この猛暑だからしかたないのでしょうが。。。
夏には甘酸っぱい飲み物が体力を回復してくれるから、畑に赤しそがある限りつくりますけどね。。。。
ちょっと減り方早すぎ。。。

＜材料＞
①　赤しその葉　350g
②　砂糖（できるならきび砂糖）　350g
③　水　２000㎖
④　醸造酢　500㎖
※ クエン酸を使うレシピも多く紹介されていますが、私は普通の酢を使いました。
※　　砂糖は少なめです。畑で汗だくになった後に飲む時は、甘すぎるのはかえって喉が渇きます。

＜作り方＞
① 赤しその葉をちぎり，ザブザブと洗い、ザルにあげておきます。
② ２000㎖の水を沸騰させ、それに①を15分程度間煮だします。
③ しそを取り出して（濾してもいいし箸でとってもいい）それに砂糖をいれ溶けたら、あら熱をとる為においておきます。
④ ③に酢をいれてできあがり。酢が入るときれいな赤になりますよ。

保存瓶にいれて保存してください。
出来た紫蘇ジュースは水や炭酸などで５～６倍に薄めて飲みます。
(さらに…)