アーモンド

シチリア料理で覚えた味を試してみました。ケッパーとアーモンドを使うとシチリア料理らしくなります。
ケッパーは初めて使ったのですが、旧約聖書にも登場する地中海地方では有名な植物で、料理には色々使われるのだそうです。

こってりと見えるのにしつこくなく、ケッパーの味が癖になる、どれだけでも食べられるパスタです。

佐藤礼子さんの教室で覚えたレシピです。麺は普通のスパゲティ麺を使いました。

＜材料＞
塩漬けケッパー　30g
アーモンド　　　15g
バジル　　　８枚
バッサータ 60cc
赤唐辛子 小１本
オリーブオイル　　大さじ３

＜作り方＞
① ケッパーなどの材料をいれ、フードプロセッサーでペーストにする。
② 塩をいれ固めに湯でゆでたスパゲティをざるに取り、①を加えて混ぜる。
③ 皿に盛って、エキストラバージンのオリーブオイルを、ひと回しする。
(さらに…)