猪肉

サツマイモの季節です。
新聞にサツマイモの酢豚が紹介してありましたので、手元にあった猪肉で試してみました。
砂糖はつかわず、サツマイモの甘さでほっこりと仕上がります。

＜材料＞
豚肉　300ｇ（私は猪肉を使っています）
　醤油・大さじ１　酒・大さじ1/2　片栗粉・大さじ３
さつま芋　１個
揚げ油　適量
黒酢ダレ（黒酢・大さじ３　水・大さじ３、醤油・大さじ２　酒・大さじ１）
水溶き片栗粉（片栗粉・大さじ１　水・大さじ２）

＜作り方＞
１）肉は一口大に切る。しょう油、酒を揉み込んで15分ほど置く。
２）さつま芋は皮ごと、一口大にする。
３）黒酢ダレと水溶き片栗粉はそれぞれ合わせて置く。
４）中温（170度）でさつま芋を入れて薄く色付くまで揚げて取り出す。
５）肉に片栗粉をまぶし、4〜5分揚げて取り出す。
６）黒酢ダレを入れて中火にかけ、沸騰してきたら弱火にして水溶き片栗粉をよく混ぜてから加え、とろみを付ける。
７）肉とさつま芋を戻し入れ絡める。
(さらに…)