百姓百品の便り

放射能市民測定室・九州　Qベク
〒813-0041福岡市東区水谷2−11-36
TEL 092-410-4516
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百草園のすぐそばでレースをまとったキノコを発見。
これで２度目です。
優雅ですね。
絶滅危惧種らしいのですが、どうやって保護すればいいのでしょう。

百草園のまわりには色々な自然が残っています。
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今年も日本ミツバチがやってきて、百草園の自宅の壁に巣を作りました。

春ですね。

スズメバチも動き始めていますので、日曜日にトラップをつるしたら、もう３匹もかかっています。
毎日、ミツバチの出入りする家の壁と、トラップを見るのが楽しみです。

トラップのペットボトルは、毎年同じ物を使い回しますので汚れていますが、しっかりと働いてくれます。
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百草園では小麦を栽培し、それを使って麺を作ってもらっています。製品化をお願いしているのは黒沢製麺。
黒沢製麺のお便りに書かれた小麦の話が面白かったので、抜粋して紹介します。

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小麦は胚乳の部分を粉にしたものが小麦粉。胚乳の主な成分はでんぷん、タンパク質、水分ですが。粒の中心部と周辺に近いところでは、その成分にかなりの差があります。

ロール製粉機は、表面に細かい溝の入った２つのローラーがついていて、互いに向かい合うように回転しています。その間を小麦が通り抜けていく時に砕かれる仕組みです。最初は大きく全体がつぶれて砕かれます。このロールを何度も通る事で、中心部の白くて柔らかい部分から細かくなって絹のふるいを通り、粉になります。
大きな製粉工場では働きの異なるロール機が何台も並び、何十段ものふるいで選別され、１粒の小麦が40種類以上の粉に分けられ、最後は用途ごとに何通りにブレンドされます。
一般に小麦粉はいかに表皮（ふすま）を入れないかがポイントとなるようです。粒の中心の粉は等級が高く、表皮に近い周辺部の粉ほど等級が下がります。

一物全体ではない小麦粉
だから高級な小麦粉ほど、等級の低いと言われる周辺部の粉が少ないかもしれないですね。
黒沢製麺のような、昔から村にあった製粉やさんには、そんな機械はありません。だから、荒いふすまを取り除いただけの小麦丸ごと小麦粉になります。
そんな当たり前に思っていたことが、現代の製粉工場では違うという事を知ってビックリです。
有機農業の世界では「一物全体」という言葉がありますが、そうではない小麦粉が世の中では主流ということなんですね。
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百草園では、朝から今日の仕事のミーティングをやっています。
百草園で仕事をして３年目に入ったオビロさんが、今日の予定が書かれた書類を見て、研修生に指示している所です。頼もしいなー。

　木曜日はスパイスカレーを私が作ってみんな一緒に食べる日なのですが、明日はその後、農業委員会にだす書類の書き方などの勉強会です。昨年の卒業生の染岡君が、自分の経験を伝えてくれます。
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熊本県有機農業研究会が新事務所に移転します。
とても広いスペースで、そこを限られた予算で素敵に改装しようと、ばたばたとしていました。体力の限界までやったので、今日はすこしお休みです。

★素敵１
壁は、クロスを張れば低予算でできることは分かったのですが、クロスの素材や接着剤を使いたくないと、珪藻土で塗りました。
★素敵２
床は、杉の荒削りの板を張り、これも岩手（？）から取り寄せたオイルペイントを塗っています。
★素敵３
台所は、そこで料理講習会ができるように、大きなガス台やシンクの中古を探してきて、ちょっと高さにばらつきがあるのですが、大工さんが足をはかせてなんとかしてくれました。
★素敵４
トイレは広々として、赤ちゃんのおむつ交換ができるようになっています。

まだ街灯はついていないのですが、これもレトロ素敵なものがつきますよ。

９日から、本格的にオープンします。覗きにきてください。
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昨年から野草堆肥を作り始めました。
畑いっぱいに積み上がっています。

一つの山は、良い色になってきました。
もう一つの大きい山は、まだ葉の形が残っているので、何回か切り返さないといけません。

これまでは、雑草や野菜の残さを鶏小屋にいれ、ニワトリが適当に食べた後、足でかき回すことでホカホカと小屋の中で鶏糞と一緒に発酵したものを更に積み込んで、２年がかりでつくった堆肥を使っていました。
だから、これまでも大量に植物繊維が入った堆肥を使っていたことにはなるのですが、更に野草堆肥を使ったら、土や野菜にどんな影響がでるのか楽しみです。
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百草園で研修をした人達の出荷先の確保のために作った出荷団体「万菜村」の新年会です。近くで有機無農薬を始めている若者や、出荷先のくまもと産直クラブの職員もかけつけてくれて、賑やかな新年会でした。

料理は基本的に一品持ち寄り。自分の畑の農産物で作ったものを持ちよるのですが、30人集まれば30品の手作り料理となり、豪華で美味しい！

自己紹介で、集った人の内半数近くの14人が外国での生活経験者ということが分かりました。JICAとか留学、仕事、長期のウーフ、研修等等。外から日本を見た人が、日本の伝統的農村で何をやろうとしているのか、とても楽しみです。
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熊本有機農業リサーチプエオジェクト

熊本県有機農業研究会のホームページからも入る事ができます。
熊本県有機農業研究会と検索して。ホームページ上の「熊本有機農業リサーチプロジェクト」のアイコンをクリックしてください。
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福島の武藤類子さん達に、千草会と一緒に野菜を送り続けています。
お便りをみなさんにも読んでほしくて紹介します。
もう、４年もたってしまったのですね。
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